3S文学

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没办法，就他一个人，有点忙。这时候的他就惦记起天赋说餐厅升星后的工人了。可这会儿依旧只能他自己充分利用时间。酱肉要大块入锅，吃之前才切，因此焯水需要的时间也会更长。云砾洗干净了肘子和猪蹄，将它们整只入锅，开始焯水。等会儿他炒酱料的时候，就一直让它们焯着水，等酱料炒得差不多了，可以熬一会的时候，他再处理这些肉，时间就比较合适了。开火烧锅后，云砾准备先炒糖色。有些偷懒的，会用老抽之类的东西代替糖色，然而这样做出来的，不单颜色会不如炒糖色弄出来的鲜亮，味道也会有差异。云砾当然不会在这种事上糊弄过去。炒糖色用的是冰糖。刚开始躺在锅里的还是白色的冰糖。它先融化转黄，然后渐渐地变成漂亮的枣红色，带一点黏糊，但不过分，一勺舀起来，还能顺畅地流回锅里。到这时候就差不多了，糖的香味已经出来，再多煮就会焦糊发苦。云砾将炒好的糖色倒出，重新往锅里烧油炒酱。掰开的八角往油里一放，热得冒起一个个小泡泡，香味就出来了。云砾不断推动着锅勺，密切注意着八角的颜色变化。同时，他也用嗅觉，嗅着空气中弥散的味道，综合判断着火候。随着一种种香料被加入热油锅中，愈发浓郁的香味扩散。连小一点的香料都逐一加进去了，云砾最后才放经过稀释的干黄酱。到底这已经是酱了，要浓郁得多，不能太早加，否则容易焦糊。稀释后的干黄酱很快融入热油中，与其他香料相互碰触，调和着彼此的香味，进一步增加酱香的同时，给酱料添了光泽。这时候，厨房里已是满满的酱香味。云砾熬着酱料，刚想去处理焯水中的肘子和猪蹄，就瞥见一个小脑袋鬼鬼祟祟地探进厨房门。个子不高，还用红发绳扎着双丸子头，除了童小丫，还能是谁？小姑娘今天的衣服有了不同，看着像宽松运动服式样的校服。她脖子上还系了一条白领巾，肩上露着书包肩带。童小丫留意到他的目光，还没一点做坏事被抓包的自觉，呜哇一声怪叫举着手从门后跳出，作势要扑过来。小丫头装作模样，凶萌凶萌的，瞧着还挺可爱。不过云砾用毫无波澜的眼神看着她。对付这种小屁孩，不能再配合，不然她只会越来越起劲。果然，童小丫没趣地扁了扁嘴。但转瞬间，她又笑起来，连眼睛都闪着光。“大哥哥，你在做什么好吃的啊？好香啊！”说话间，她人都来到锅边了，探着小脑袋就香凑到锅前仔仔细细看云砾锅里熬着什么。云砾连忙伸手，一把按住她脑门。可不能真让她脑袋伸到锅上方。小孩子，还是怪物中的小孩子，应该没有掉发危机，不用担心她的碎发掉进锅里，同样不用担心锅里冒着的热气烫伤她，但这种事谁能保证呢？小心点好。小姑娘冲着云砾龇了龇牙，看着凶，可没真动手，那就不算事。云砾指了指旁边焯水的肉。“管理司那两位点的酱肉，今晚营业时间结束后给他俩尝尝，现在先准备着，才开始弄，不能吃。”“啊，原来是那两位叔叔啊？”童小丫小脸上立刻露出遗憾，连刚试探着往焯着水的肉伸的手都缩了回来，“他俩的东西，是不能碰呢。”“你也认识他俩？”“当然认识啦！”童小丫坦然点点头，“这俩叔叔人挺好的，就是吃酱肉的时候特别嘴刁，别的都不见他俩这样。”说到这，小姑娘眼睛又变亮了。她欢快地一拍手。“对啊！祚叔叔和佑叔叔嘴刁，不一定喜欢吃你做的酱肉呢，那你这些酱肉不就能剩下来了吗？大哥哥，你记得留给我一些啊，我明天中午的时候过来吃，好不好？我有钱的，我给钱！我没钱也没关系，我给你带一个超有钱的人过来。”她兴奋地说着，嘴角却又耷拉了下来。她低着头，用手还隔着衣服揉了揉肚子。“可是大哥哥你做的东西好香啊，明天才过来，要等那么久……要不，大哥哥，我中午也过来，你给我做点别的好吃的呗？我都听说啦，昨天来你这里吃东西的，基本都给了好评呢，我妈妈好像也来过，她回去都没和我说什么，肯定同意我来你这里吃东西的。”越说越起劲的小姑娘紧紧抓住云砾衣角，生怕被云砾拒绝。她都将话说到这份上了，云砾实在不好拒绝。

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