江湖菜。
这是相对于正宗菜系而言,一种民间菜式的做法。
植根于民间,来源于生活,看似随心所欲,实则巧夺天工,而说起江湖菜这个概念,可能许多人都相对陌生。
但说起江湖菜里面的一些经典菜品,可个个都是响当当的名菜,家喻户晓。
比如:
麻辣火锅。
酸菜鱼。
歌乐山辣子鸡。
啤酒鸭。
水煮鱼。
香辣蟹。
泡椒牛蛙。
毛血旺。
……
这些菜品,哪个单独拎出来都是大名鼎鼎!
尖椒鸡,虽说是江湖菜,其做法和中华料理的其它川菜大致相同,但与之相比则更加注重急火爆炒,目的是为了保留鸡肉的鲜嫩。
都非常知道,霓虹国人一般很少吃太麻、太辣和太重口味的东西。
按理来讲。
像尖椒鸡这种稍微重口的菜肴,并不让人讨喜。
因此,张凡只能经过一番改良,使其吉野悠姬等人都能迅适应这股麻辣感。
可能是那股微微的辣味,终于上来了,所以现在的悠姬开始汗流浃背,那精致的小脸蛋甚至有些红晕了。
“越吃,越觉得过瘾耶!”
在这盘尖椒鸡中,她现了一些黑乎乎的东西,便赶紧用筷子夹起来,瞪着眼睛瞧了瞧。
最后,她似有所悟,明白了过来。
……
“酸梅?原来是在尖椒鸡内部加了酸梅啊!”
“不过还别说,虽是味道酸且有点苦,但所带来的味觉体验,确实和原来的不一样了。只需细嚼一口,就完全能感受到尖椒鸡的口感,爽口甘香。”
这时,因尖椒鸡的味道,悠姬不禁出感叹。
土、粗、杂这三样,一直都是江湖菜的特点,同时亦是尖椒鸡的特色。
其实往往一道料理的美味,深究到底还是得来源于生活,从某些方面而言,江湖菜或许才是最能贴近普通食客的料理。
而对于擅于处理野味食材的吉野悠姬来讲,更加如此。
……
每个城市。
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